アラカルト

素材と技が光る、馬菜の逸品料理
心をほどく、美味しさのひとさら

馬菜が誇る逸品料理は、ただのおつまみではありません。
例えば手間ひまかけて燻した自家製スモークは、香りと旨味が際立つ大人の味わい。
一口で印象が変わる、記憶に残る一皿を目指しています。
四季折々の素材を活かした、職人のこだわりを感じてください。

〆まで抜かりなく、至福の一杯
旨味を閉じ込めた、ラーメンと雑炊

コースの最後まで楽しんでいただけるよう、〆の一杯にも妥協はありません。
馬菜特製のラーメンは、出汁の深みと自家製麺のコシがやみつきに。
さらに、「とろとろ玉子雑炊」は、やさしい味わいが体に染み渡ります。
食後の満足感までデザインされた、馬菜の逸品をぜひ。

彩りは、四季から。野菜は、信頼から。

サラダやアラカルトに使う野菜は、契約農家や市場から厳選した旬のものを使用。
季節を感じる彩りと、自然な甘みや旨みが料理に奥行きを与えます。

馬肉との相性を考えたシンプルで繊細な調理法で、
野菜そのものの魅力を引き出しています。

旬を味わうという、贅沢なひととき。
この野菜を、ぜひ今の味で。

馬菜でお出しする野菜は、千葉・茂原市の柴海農園から届く、自然の恵みをまっすぐに受け止めた旬ものです。
農薬に頼らず、土と気候の力を活かして育てられた野菜は、ひと口ごとに生命力を感じるような、力強い味わいと香りに満ちています。
みずみずしく、甘く、香り豊か。
「付け合わせ」では終わらない、主役級の存在感を持つ野菜。
刺身や焼き物との相性も良く、料理全体の輪郭を引き立ててくれます。

食と心を結ぶ、酒の馬菜

料理を引き立て、ときに主役にもなる。一献ごとに、味わいの物語が生まれます。
馬菜では、料理と調和する酒の力を大切にし、全国各地から、地酒や自然派ワインを丁寧に選び抜いています。
とりわけ、こだわっているのが地酒のラインナップ。浦霞、久保田、水尾、鶴齢。それぞれの蔵が受け継ぐ技と土地の風土が、馬肉の旨みや野菜の甘みと繊細に響き合います。

自然に育まれた、
身体にやさしい一杯を

和食に寄り添うナチュラルワインやオーガニックワインもご用意しています。
化学肥料に頼らず育てられた葡萄から生まれるその味わいは、肉のコクにも、季節野菜の瑞々しさにもふんわりと寄り添い、食卓に奥行きをもたらします。
全国から選び抜いた地酒と、身体にやさしい自然派ワイン。
そのすべては、馬肉料理の旨みをより深く引き出すための一杯です。
どうぞ、お料理とお酒の美しい調和をお楽しみください。