ご接待やご会食、慶びの席、そして季節折々の集いのひとときに。

馬菜では、熊本県産の極上馬肉を中心に据えた、宴席のための特別なコースをご用意しております。
味わいはもちろんのこと、盛り付けや器の一つひとつにまで心を配り、
季節の趣を映した品々を、丁寧にお届けいたします。

銀座本店・千葉店ともに、趣ある個室空間をご用意しており、ゆったりとした時間をお過ごしいただけます。
人数やご予算に応じた献立のご相談も承っておりますので、どうぞお気軽にお申しつけください。

格式の中に、どこか心ほどけるやわらかさを。
お集まりの場が、記憶に残るひとときとなりますよう、心を尽くしておもてなしいたします。

選び抜かれた食材に、職人の心を添えて。

熊本の桜肉、旬を映す野菜、そして旨味を極めた一杯。
馬菜の料理は、華やかさではなく深みで記憶に残ります。

味わいの根底にあるのは、素材への敬意と丁寧な手仕事。
香り、食感、余韻。そのすべてが調和し、
ひとときの静寂とともに、五感を満たしていきます。

一皿ごとに物語があり、一杯ごとに季節がある。
どうぞ、馬菜が紡ぐ「食の美学」をご堪能ください。

一皿一杯の出逢いが、心に残るひとときとなりますように。

馬菜では、馬肉料理の繊細な旨味に寄り添う、日本酒・焼酎・ワインを中心に、厳選した銘柄を取り揃えております。
中でも、熊本や九州を中心とした地酒は、香り高く、奥行きある味わいで、肉の甘みを一層引き立ててくれます。

お料理との調和を大切に、ペアリングのご提案も承っております。また、ノンアルコールや季節の果実酒など、
お酒が苦手な方にもお愉しみいただける一杯をご用意。

食と酒が響き合う、豊かな時間をお過ごしください。

店名「馬菜（ばさい）」は、私たちの原点と信念そのもの。

「馬」は、日本一の馬肉の産地・熊本の中でも、厳選された牧場から届く良質な馬肉のこと。脂の質、肉の香り、
赤身の旨さ、どれをとっても誇れる素材です。私たちはこの素材に出会ったことが、店づくりのはじまりでした。

「菜」は、その恵みを最大限に活かし、まごころを込めて仕立てた一皿一皿の料理、
そしてお客さまへのおもてなしの象徴です。素材任せにせず、技と心を尽くすこと。それが私たちの信条です。

「馬」と「菜」。たった二文字の中に、素材への敬意と、料理人としての責任、
そして食を通じて誰かの心を満たしたいという願いを込めました。
日常の中にそっと寄り添いながら、ふと誰かを誘いたくなるような店でありたい。
そんな思いから、「馬菜」は生まれました。

それぞれの店舗の魅力を、ぜひご覧ください。

上質な馬肉と心温まるおもてなしで、特別な時間をお届けする「馬菜」。
熊本県産の極上馬肉を贅沢に味わえる銀座本店は、洗練された大人の隠れ家。
また、落ち着きと温もりを大切にした千葉店では、肩肘張らずに上質な味わいを楽しめます。